วิธีกินงาดำ กินงาดำอย่างไรให้ได้ประโยชน์สูงสุด

จะกินงาดำเพื่อสุขภาพทั้งที ควรเลือกกินให้ถูกวิธีเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากสารอาหารในงาดำอย่างครบถ้วน

การรับประทานงาดำเพื่อให้ได้รับประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับร่างกายนั้น สามารถที่จะทานได้2รูปแบบ คือโดยการนำเมล็ดงามาบดให้ละเอียด หรือเลือกรับประทานในรูปแบบที่เป็นน้ำมันงาดำสกัดเย็นเท่านั้น

mashed sesame

ส่วนใหญ่แล้ว คนทั่วไปรู้ว่าการกินงาดำนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกาย และก็นำมากินกันเพื่ออยากให้ร่างกายได้รับประโยชจากงาดำ ซึ่งที่เราเห็นกันส่วนใหญ่นั้น ก็จะนำงาดำทั้งเมล็ดที่คั่วผ่านควาร้อนมาโรยหน้าอาหารหรือนำมาใส่ผสมในเครื่องดื่มอย่างน้ำเต้าหู้ที่เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพยอดนิยมชนิดหนึ่ง แต่แท้จริงแล้ว การที่เราเลือกบริโภคเมล็ดงาดำทั้งเมล็ดนั้น ร่างกายเราจะไม่ได้รับสารอาหารอย่างดีที่สุดจากงาดำ

เมล็ดงาดำเล็กๆนั้นมีโครงสร้างที่แข็งแรงกว่าขนาดของมันที่กระเพาะอาหารของเราไม่สามารถย่อยให้แตกได้หมด ดังนั้นหากเราอยากได้ร่างกายได้รับประโยชน์ทางด้านสุขภาพมากที่สุดจากงาดำแล้วละก็ เราก็ควรจะบดเมล็ดงาดำให้ละเอียดเสียก่อนที่จะบริโภค ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้ดูดซับสารอาหารที่มีอยู่ในงาดำได้อย่างดีที่สุด แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ควรระวังก็คือ เมล็ดงาดำที่นำมาบดนั้นจะต้องไม่ถูกคั่วผ่านความร้อนจนไหม้ เพราะจะทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง (Carcinogen) ซึ่งจะกลายเป็นผลร้ายหากบริโภคงาดำไหม้บดละเอียดเข้าสู่ร่างกาย

จริงๆแล้วการเลือกบริโภคงาดำแบบนำมาบดละเอียดนั้น ควรจะใช้เมล็ดงาดำสดที่ไม่ผ่านการคั่วหรือการเติมสารเคมีกันเชื้อราจะดีที่สุด หากแต่โดยทั่วไปแล้ว งาดำนั้นเป็นพืชที่เชื้อราจะเกิดขึ้นได้ง่ายโดยเฉพาะจำพวกสารพิษอาฟล่า (Afla Toxin) ซึ่งส่งผลร้ายกับตับก่อให้เกิดมะเร็งตับได้ ด้วยเหตุนี้ เราจึงมักเห็นพ่อค้าแม่ค้าในตลาดขายงาดำที่ผ่านการคั่วมาแล้ว เพื่อให้สามารถกลบกลิ่นหืนของน้ำม้ันและป้องกันการเกิดเชื้อรา

sesame oil pillทางด้านของการเลือกบริโภคงาดำในรูปแบบของน้ำมันงาดำนั้น หากเราเลือกที่จะบริโภคน้ำมันงาดำเพื่อเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าคงไว้อย่างครบถ้วนที่สุดต่อร่างกายนั้น จะต้องเป็นในรูปสกัดเย็น ด้วยความดันสูง และควรจะถูกบรรจุในรูปแบบแคปซูลเพื่อป้องกันการสัมผัสของแสงแดดและอากาศ เนื่องด้วยตัวน้ำมันงาดำบริสุทธิ์นั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งจะทำปฎิกิริยากับแสงและอากาศง่าย การสกัดน้ำมันงาเพื่อที่จะนำไปใช้เป็นอาหารเสริมที่ได้จากกระบวนการที่ไม่เป็นธรรมชาตินั้นขัดกับหลักชีวโมเลกุล ทำให้สารอาหารที่ควรจะได้รับไม่ครบถ้วน

การนำเมล็ดงาดำมาใช้บริโภคโดยผ่านการแปรรูปที่ไม่ถูกวิธีนั้น ร่างกายเราจะไม่สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ และในทางกลับกัน อาจก่อให้เกิดผลร้ายต่อร่างกายจากสารพิษที่เกิดจากการเผาไหม้สะสม ดังนั้น แพทย์และผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้เลือกบริโภคเมล็ดงาดำสดที่ปราศจากเชื้อราและความร้อน หรือเลือกบริโภคน้ำมันงาดำสกัดเย็นเพื่อที่ร่างกายสามารถได้รับประโยชน์และยังมีความปลอดภัยต่อสุขภาพอีกด้วย


น้ํา มัน งา สกัด เย็น สรรพคุณ